Wie ein Fischfilet à la Papa gebraten wird

Manchmal sind es die ganz einfachen Dinge, die am besten schmecken. Das gilt auch für Fisch. Kein Chichi, kein Senf, kein Kokos, kein Pecorino – einfach nur Zitrone und Wein, sonst nichts. Geht schnell und schmeckt gut. So gelingt ein Fischfilet à la Papa.

Langer Rede, kurzer Sinn – beim Fischfilet à la Papa kommt es allerdings auf die Zubereitung an. Das Mehl muss gesiebt werden, damit es keine Klumpen bildet. Der Fisch sollte auch nicht mit dicker Mehlpampe überzogen werden, sondern nur mit einer hauchdünnen Schicht.

Fischfilet à la Papa

Für zwei Personen sind 0,5 Kilo ausreichend. Das können Filets vom Rotbarsch, Seelachs oder Kabeljau sein. Mit einem Schuss trockener Weißwein – es kann auch Sekt sein – bekommt der Fisch eine spezielle Note.

Fischfilet

Helmut Achatz

Manchmal sind es die ganz einfachen Dinge, die am besten schmecken. Das gilt auch für Fisch. Kein Chichi, kein Senf, kein Kokos, kein Pecorino – einfach nur Zitrone und Wein, sonst nichts. Geht schnell und schmeckt gut. So gelingt ein Fischfilet à la Papa.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

• 0,50 kg Fischfilet Rotbarsch, Seelachs oder Kabeljau
• 2 Zitronen
• 0,10 l trockener Weißwein oder Sekt
• 250 g Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Öl Raps, Distel oder Sonnenblumen

Anleitungen

 

• Fischfilet kurz waschen
• - Saft von zwei Zitronen auspressen
• - In einer Schüssel Zitronensaft mit Weißwein mischen
• - Fischfilets in Zitronen-Wein-Marinade etwas ziehen lassen
• - Mehl in flache Schüssel sieben
• - Öl in große Pfanne gießen und erhitzen
• - Fischfilets in Mehl vorsichtig wenden
• - Mehl darüber sieben
• - Filetstücke in heißem Öl vier Minuten auf jeder Seite braten
• - Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen
• Dazu Gurken-Kartoffel-Salat reichen

Keyword Fisch, Fischfilet, paniert, Zitrone