Quiche Lorraine
Französische Küche ohne Quiche ist nicht vorstellbar – sie gehörteinfach dazu. Wie sich eine Quiche schnell auf den Tisch bringen lässt. EineQuiche geht schnell und schmeckt gut.
Kochutensilien
- Quiche-Form mit 28 - 30 cm Durchmesser. entweder aus Glas oder Keramik
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig gibt es in jedem Supermarkt
- 150 g Speck
- 20 g Butter
- 50 g Gruyère (Greyerzer) oder Bergkäse
- 400 ml Crème fraîche oder Sauerrahm
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Porree oder zwei Frühlingszwiebeln, auch Lauchzwiebeln genannt
Anleitungen
- Blätterteig in die Quiche-Form geben und leicht andrücken
- Speck, Zwiebel und Porree (Frühlingszwiebeln) klein schneiden.
- Speck, Zwiebeln und Porree in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen und zur Seite legen.
- Die 3 Eier und die Sahne in einer Schüssel verrühren. Statt Sahne kann es auch Schmand, Crème fraîche oder Sauerrahm sein
- Speck, Zwiebeln und Porree dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
- Die mit Teig ausgelegt Form mit der Mischung füllen.
- Den Käse über die Mischung reiben
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Quiche etwa 35 Minuten backen
Notizen
Gelegentlich nachsehen, ob die Quiche schon fertig ist und nötigenfalls einige Minuten zugeben.