Dampfnudeln
Dampfnudeln - die Mehlspeise aus Bayern. Am besten schmecken Dampfnudeln mit Vanillesoße
Kochutensilien
- 1 Topf mit Glasdeckel
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl Typ 405
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 3 EL Zucker
- 2 Eigelb
- 100 g zerlassene Butter
- Zitronenabrieb
- 1 TL Salz
Milchbad
- 300 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
Anleitungen
Hefeteig
- Milch mit gestückelten Butter in einem Topf erwärmen
- Mehl in eine Rührschüssel sieben
- Mehl mit Zucker, Salz und dem Zitronenabrieb mischen
- Hefe darüber verteilen und unterheben
- Eigelbe und Milch hinzufügen
- Mit Knethaken in etwa fünf Minuten zu einem geschmeidigen, nicht zu festen Hefeteig kneten
- Rührschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig eine Dreiviertel Stunde gehen lassen - geht auch im Backofen bei 35 Grad
Kugeln formen
- sechs bis acht Portionen abstechen und daraus Kugeln formen
- eine halbe Stunde ruhen lassen
Im Topf dämpfen
- Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf (am besten mit Glasdeckel) zum Kochen bringen
- Hefekugeln hineinsetzen
- Deckel auf den Topf setzen
- 30 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen
- Achtung! Deckel nie abheben, sonst fallen die Dampfnudeln in sich zusammen
Servieren
- Erst nach 30 Minuten Topf vom Herd nehmen und noch fünf Minuten abkühlen lassen
- Dampfnudeln auf Teller portionieren und mit Vanillesoße übergießen
Vanillesoße oder Kompott
- Zu Dampfnudeln passen Vanillesoße oder Kompott