• Vorbereitungszeit: 20 bis 30 Minuten
• Backzeit: 35 Minuten

Teig

• - Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen Nudelteig anfertigen
• - in Frischhaltefolie verpacken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

Füllung

• - Zwiebeln in der Butter andünsten
• - Speck zugeben
• - Sauerkraut zugeben
• - mit Kümmel abschmecken

Krapfen (Rollen) machen

• - Teig aus dem Kühlschrank nehmen
• - Teig auf einem Nudelbrett dünn ausrollen und in zwei breite Streifen teilen
• - Krautfüllung auf dem Teig verteilen
• - in 4 Zentimeter breite Streifen schneiden und mit dem Kraut einrollen
• - Ein Auflaufform (mit Deckel) mit Butter bestreichen (statt Deckel alternativ mit Alufolie bedecken)
• - Krautrollen mit Schnittfläche in die Auflaufform setzen
• - mit Brühe aufgießen - dazu einen Schuss Weißwein
• - ein oder zwei Lorbeerblätter beilegen
• - zugedeckt im Backofen bei 180 bis 200 Grad (Heißluft) rund 30 Minuten garen
• - Deckel abnehmen und mit Sauerrahm bestreichen
• - im Backofen (Umluftgrillen) weiter 5 bis 10 Minuten anrösten lassen
• - warm servieren
• Dazu passt ein trockener Weißwein oder ein helles Bier