Das Mehl auf ein Nudelbrett sieben

- in das gesiebte Mehl eine Grube machen

- die Hefe in die Grube bröckeln

- einen Teelöffel Zucker zugeben

- etwas von der lauwarmen Milch zugießen

- alles zu einem Vorteig verrühren

Der Teig

Stehen lassen

- An einem warmen Ort 30 Minuten zugedeckt gehen lassen

Weiterverarbeitung

- Butter zerlassen, aber nicht erhitzen

- Zucker und

- Salz

- die restliche Milch

- geriebene Zitronenschale zum Vorteig geben

- und mit dem restlichen Mehl zu einem trockenen Teig verarbeiten

- den Teig schlagen bis er Blasen wirft bis er sich von der Schüssel löst

Teig gehen lassen

- Teig 60 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis er das doppelte Volumen hat

Zwetschgen vorbereiten

-Zwetschgen waschen

- entsteinen, am besten mit einem Zwetschgenentkerner

- Zwetschgen sollten halbiert und zweimal längs eingeschnitten werden

Teig ausrollen

- ein Bachblech mit Backpapier auslegen

- Teig ausrollen

- Teig auf das Backpapier auslegen

- und mit der Gabel mehrmals einstechen

Zwetschgen auslegen

- Zwetschgen nebeneinander in dichter Reihe auf den Hefeteig legen

- die Zwetschgen der zweite - und folgenden Reihen - sollten die vorhergehende Reihe überlappen

Backen

- den Zwetschgendatschi noch mal 15 Minuten gehen lassen

- den Backofen auf 200 Grad vorheizen

- den Zwetschgendatschi auf mittlerer Schiene 30 bis 45 Minuten backen