Provenzalisches Lammragout
Schmor-Lammeintopf mit Paprika, Zucchini und Auberginen
Equipment
- 1 Gratinform aus Glas oder Keramik
Ingredients
- 400 g Lammfleisch Nacken, Hals, Brust oder Schulter
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 75 ml Olivenöl
- 100 ml trockener Rotwein
- 2 Paprikaschoten
- 2 Auberginen eher kleinere
- 4 große Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- provenzalische Kräuter gibt es als fertige Mischung zu kaufen
- 3 EL Semmelbrösel
- 100 g Schafskäse meist als Hirtenkäse verkauft
- 100 ml Gemüsebrühe
Instructions
Lammfleisch würfeln und würzen
- Lammfleisch in Würfel schneiden
- Mit Pfeffer würzen
- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin anbraten und salzen
- den Wein angießen
- das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren
Paprika vorbereiten
- Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne sowie die weißen Häutchen entfernen - und in kleine Würfel schneiden
- In einer Pfanne mit 2 EL Öl leicht anbraten
Backofen
- Backofen auf 200℃ vorheizen, Umluft
Gemüse
- Restliches Gemüse waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden
Knoblauch-Kräuter-Mischung
- Kräuter und Knoblauch fein hacken, mit den Semmelbröseln mischen
- Schafskäse in kleine Würfel schneiden und dazu mischen
Gratinform
- Paprika mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fleisch in eine gefettete Gratinform füllen.
- Restliches Gemüse dachziegelartig darauf schichten und würzen.
- mit der Brühe aufgießen
Knoblauch-Kräuter-Mischung verteilen
- Die Knoblauch-Kräuter-Mischung und den Schafskäse darüber verteilen und mit Olivenöl beträufeln
Backen
- Im Backofen 30 min. backen bei 200℃ Umluft