Fischfilet
Manchmal sind es die ganz einfachen Dinge, die am besten schmecken. Das gilt auch für Fisch. Kein Chichi, kein Senf, kein Kokos, kein Pecorino – einfach nur Zitrone und Wein, sonst nichts. Geht schnell und schmeckt gut. So gelingt ein Fischfilet à la Papa.
Zutaten
- 0,50 kg Fischfilet Rotbarsch, Seelachs oder Kabeljau
- 2 Zitronen
- 0,10 l trockener Weißwein oder Sekt
- 250 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl Raps, Distel oder Sonnenblumen
Anleitungen
- Fischfilet kurz waschen
- - Saft von zwei Zitronen auspressen
- - In einer Schüssel Zitronensaft mit Weißwein mischen
- - Fischfilets in Zitronen-Wein-Marinade etwas ziehen lassen
- - Mehl in flache Schüssel sieben
- - Öl in große Pfanne gießen und erhitzen
- - Fischfilets in Mehl vorsichtig wenden
- - Mehl darüber sieben
- - Filetstücke in heißem Öl vier Minuten auf jeder Seite braten
- - Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen
- Dazu Gurken-Kartoffel-Salat reichen