Frittierter Salbei

Helmut Achatz

Frittierter Salbei oder besser frittierte Salbei-Blätter – das ist zwar eher ein Horsd’œuvre, sprich, eine Vorspeise, aber mit Salat und Kräuter-Dip könnte sie auch zum Hauptgang avancieren. Das Rezept ist einfach und schnell umzusetzen – Salbei und Friteuse vorausgesetzt.

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Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 30

Gericht Appetizer, Salbei, Vorspeise

Küche Mediterran

Portionen 4 Personen

Kalorien 400 kcal

Zutaten

200 g Weizenmehl
2 Eigelb
3 Eischnee
1 EL Öl
1 Prise Salz
¼ l Bier am besten Helles
Salbeiblätter

Anleitungen

Aus den Zutaten einen dickflüssigen Teig herstellen
kurz vor dem Frittieren den steifen Eischnee unterheben
Wenn der Teig zu dickflüssig ist, dann noch etwas Bier zugeben
Salbei frittieren
- Salbei-Blätter mit Stängel vorbereiten (nicht waschen), am besten als Bündchen lassen
- Die Friteuse aufheizen auf 150 bis 170 Grad
- Die Salbei-Stängel mit Blättern in den Bierteig tunken
- vorsichtig in die Fritteuse legen (zwei bis drei Stängel)
- leicht braun werden lassen
- herausnehmen (mit Zange) und auf einen Teller mit ausgelegtem Küchenpapier legen
- abtrocknen lassen
- möglichst noch warm servieren
Guten Appetit

Notizen

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Keyword Frittierter Salbei, Hors d’œuvre, Salbei