Honigkuchen
Zu Weihnachtsplätzchen gehört unbedingt auch Honigkuchen - schmeckt gut und macht etwas her
Zutaten
- 500 g Honig
- 250 g Zucker kann auch Rohrzucker sein
- 700 g Mehl 50/50 Weizen- und Dinkelmehl
- 125 ml 1/8 Liter Öl (möglichst neutral wie Sonnenblumenöl)
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g abgezogene gemahlene Mandeln
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
- 1/2 TL Piment
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 100 g gehacktes Zitronat
- 100 g gehacktes Orangeat
- 3 EL Dosenmilch
- 100 g abgezogene Mandeln
- 100 g Zitronat
- 100 g kandierte Kirschen
Anleitungen
- Honig und Öl plus Zucker unter Rühren aufkochen
- Mischung abkühlen lassen
- Mehl mit Backpulver vermengen und mit Mandeln, den Gewürzen, den Eiern, Zitronat und Orangeat mischen
- Hönig-Öl-Masse zum Mehlgemisch geben und kräftig durchkneten
- gegebenenfalls Mehl zugeben, falls die Teig zu weich ist
- Teig in Alu-Folie einpacken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
- Backblech mit Backpapier auslegen
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Teig vorsichtig mit bemehlten Händen auf das Backblech drücken, vorsichtig fingerdick auswellen und glätten
- mit Dosenmilch bepinseln
- mit einem Messer 6 mal 6 Zentimeter große Quadrate einschneiden
- Jedes Quadrat dekorieren mit Mandeln, der kandierten Kische und Zitronat
- auf mittlerer Schiene bei 200°C 35 bis 45 Minuten backen, Oberfläche sollte hellbraun sein
- abkühlen lassen
- die Quadrate auseinander schneiden